二高の特色・学科｜ニュース

　2学期になり、しばらくお休みだった課題研究も再開しました。5日は東海大学臨空キャンパスに行き、乳酸発酵用の培地の作成を行いました。これまで、身近な食物（トマト・タマネギ・キウイなど）から乳酸菌の単離を行いました。現在、冷凍庫で眠っている状態です。これからいよいよ乳酸菌の発酵を行います。そのための培地作りです。培地の材料として、地元熊本にゆかりのあるサツマイモ・トマト・スイカを準備しました。それぞれミキサーで破砕し、一定量の水と混ぜた後、試験管に3mLずつ分注しました。単離した乳酸菌が20系統、3種類の培地、そしてそれぞれ3本ずつの培地を準備したので、この日は合計180本の試験管に培地を作成しました。オートクレーブで滅菌して完成です。

　次回は眠っている乳酸菌を起こし、その後、各培地で発酵を行います。発酵後はpHの測定など培地の環境変化を検証し、発酵後の培地の成分分析（有用物質の確認）と免疫効果の検証（サイトカインの検量）を行う予定です。