二高の特色・学科｜ニュース

　今年度の理数科課題研究では、生物分野において東海大学農学部の協力を得て、「乳酸菌による発酵生成物の機能性の検証」を行っています。私たちの周囲には、乳酸発酵によって製造された食品が溢れています。その発酵食品は、「抗酸化作用」や「アンチエイジング」、「免疫力アップ」などの機能性があるといわれています。本研究では、身近な食品から乳酸菌を単離・培養し、得られた乳酸菌を用いて県産のサツマイモやトマト、スイカなどを材料に発酵を行い、生成物の免疫効果や抗酸化能を検証するものです。

　この日は、東海大学農学部を訪れ、ビワ、ゴーヤ、晩柑ほ果皮から乳酸菌を単離しました。培地の作成をはじめ、試料の希釈や植付など無菌操作で行うのですが、慣れないクリーンベンチ内で気を遣いながら実験を行いました。ガラス器具やピペットなど時間の経過とともにスムーズに扱えるようになりました。

　来週は乳酸菌のコロニーの確認と選別、更に植えかえを行い培養します。そして再来週に培養した乳酸菌をグラム染色して、その形態を顕微鏡で観察する予定です。

上手にビワの果皮をみじん切りにしています。

乳酸菌の単離に使用する培地です。オートクレーブから出したばかりなのでまだ熱い！

慣れない無菌操作に四苦八苦しました！

１週間後にどんな細菌のコロニーが見られるのでしょうか？